Pozdrav, kolege ljubitelji roštilja! Ja sam dobavljač plamenih roštilja na drveni ugljen i danas sam oduševljen što mogu s vama podijeliti kako koristiti naše nevjerojatne roštilje za sporo pečenje mesa. Sporo pečenje mesa na roštilju na drveni ugljen oblik je umjetnosti koji donosi najukusnije okuse i nježne teksture u vašim omiljenim komadima.
Najprije, razgovarajmo o postavljanju. Kada koristite plameni roštilj na ugljen za sporo kuhanje, morate biti sigurni da imate odgovarajuću opremu. NašeRoštilj na ugljen sa staklenim poklopcemje odličan izbor. Stakleni poklopac omogućuje vam da pazite na svoje meso bez gubitka previše topline, što je iznimno važno za sporo kuhanje.
Prije nego počnete kuhati, trebali biste pripremiti drveni ugljen. Obično koristim drveni ugljen u komadima jer gori toplije i čišće od briketa. Započnite tako da svoj dimnjak na drveni ugljen napunite otprilike tri četvrtine ugljenom. Koristite novine ili kocku za paljenje vatre da zapalite ugljen na dnu dimnjaka. Trebat će oko 10 - 15 minuta da se ugljen dobro zagrije, a bijeli pepeo prekrije većinu ugljena.
Nakon što je vaš ćumur spreman, vrijeme je da ga posložite u roštilj. Za sporo kuhanje koristit ćemo metodu neizravnog zagrijavanja. Vrući ugljen bacite na jednu stranu roštilja, a drugu stranu ostavite bez ugljena. Ovo stvara vruću i hladnu stranu. Meso ćete staviti na hladnu stranu, dalje od izravne topline. Na taj način se meso peče polako i ravnomjerno, bez da zagori izvana prije nego što bude gotovo iznutra.
Sada, razgovarajmo o mesu. Možete sporo kuhati sve vrste mesa na plamenom roštilju na drveni ugljen, poput goveđih prsa, svinjske lopatice ili čak cijelih pilića. Ali koje god meso odabrali, dobro ga začinite. Jednostavno trljanje soli, papra, češnjaka u prahu i paprike može učiniti čuda. Također možete biti kreativni i dodati malo smeđeg šećera za malo slatkoće ili kajenskog papra za malo topline.
Začinjeno meso stavite na hladnu stranu roštilja, zatvorite i pustite da se peče. Ključ sporog kuhanja je strpljenje. Može proći nekoliko sati da meso postigne savršenu unutarnju temperaturu. Na primjer, goveđa prsa mogu trajati od 8 do 12 sati, ovisno o veličini. Htjet ćete koristiti termometar za meso da redovito provjeravate unutarnju temperaturu. USDA preporučuje minimalnu unutarnju temperaturu od 145°F za govedinu, svinjetinu, teletinu i janjetinu i 165°F za perad.
Dok se meso kuha, možete dodati malo iverja za dodatni okus. Namočite drvnu sječku u vodi oko 30 minuta prije nego što je dodate u vrući ugljen. Možete koristiti različite vrste drva, kao što je hikorija za dimljeni okus, jabuka za slatki okus ili mesquite za odvažan, intenzivan okus. Samo svakih sat vremena bacite šaku namočenih iverja na vrući ugljen.
Još jedna važna stvar koju morate imati na umu je održavanje konstantne temperature. To možete učiniti podešavanjem otvora na roštilju. Donji otvori kontroliraju količinu kisika koja dolazi do drvenog ugljena, što utječe na temperaturu. Ako je temperatura preniska, otvorite otvore malo šire. Ako je previsoka, malo ih zatvorite. Gornji otvor pomaže u otpuštanju dima i topline, stoga provjerite je li otvoren kako bi omogućio pravilan protok zraka.
Ako tražite napredniju postavku, našAmerički roštilj na drveni ugljenje super opcija. Ima veću površinu za kuhanje i naprednije značajke za preciznu kontrolu temperature. Možete ga koristiti čak i za dimljenje mesa tijekom sporog kuhanja, dodajući dodatni sloj okusa.
Dok se meso kuha, mogli biste primijetiti da se počinje sušiti. Da biste to spriječili, možete svakih sat vremena preliti meso umakom ili mješavinom ulja i začina. Jednostavan umak za roštilj ili mješavina maslinovog ulja, limunovog soka i začinskog bilja odlično funkcionira. Samo ga nježno premažite po mesu, pazeći da ne otvarate poklopac predugo i ne ispustite previše topline.
Kada meso postigne željenu unutarnju temperaturu, vrijeme je da ga skinete s roštilja. Ali nemojte odmah ući u to! Pustite meso da odstoji barem 15 - 20 minuta. To omogućuje preraspodjelu sokova po mesu, čineći ga još mekšim i sočnijim.
Ako organizirate veliku zabavu ili kuhate za veliku grupu, našVanjski roštilj na drveni ugljen s dvostrukim stolovimaje savršen izbor. Daje vam dovoljno prostora za kuhanje više komada mesa odjednom, a dvostruki stolovi izvrsni su za pripremu i organiziranje vašeg alata.
Sporo kuhanje mesa na plamenom roštilju na drveni ugljen je nagrađujuće iskustvo. Potrebno je vrijeme i malo truda, ali krajnji rezultat se uvijek isplati. Dobit ćete ukusno, mekano meso s okusom dima koje će obožavati vaši prijatelji i obitelj.
Ako ste zainteresirani za kupnju plamenog roštilja na drveni ugljen za vlastite avanture sporog kuhanja, volio bih popričati s vama. Bilo da ste kuhar kod kuće koji želi poboljšati svoju igru pečenja na roštilju ili vlasnik restorana kojem je potreban pouzdan komercijalni roštilj, imamo pravi proizvod za vas. Samo nam se obratite, a mi ćemo razgovarati o vašim potrebama i pronaći savršeni roštilj za vas.
Reference
- "Cjeloviti vodič za roštiljanje na drveni ugljen" Stevena Raichlena
- Razni online forumi i blogovi iskusnih roštiljara